Plánujete vyměnit cukr za nějaké „zdravější“ přírodní sladidlo s touhou zhubnout a udělat celkově něco pro své zdraví? Pak si nejdřív přečtěte náš článek. Ne vše, co se na první pohled jeví jako zdravé a „bez kalorií“, takové je i ve skutečnosti!
Abychom předešli spekulacím o zaujatosti, oslovili jsme nezávislou výživovou poradkyni a vystudovanou biochemičku RNDr. Michaelu Bebovou, která nám zákulisí přírodních sladidel osvětlila.
„Mezi přírodní sladidla můžeme řadit hned několik skupin sladidel – nerafinované cukry jako je kokosový cukr, sirupy jako je javorový, čekankový nebo agávový sirup, ale i datle, med nebo přírodní sladidla typu xylitol a erythritol, která mají nižší kalorickou hodnotu a nezvedají hladinu glykémie jako sacharóza.“
Jaká existují přírodní sladidla?
„Mezi přírodní sladidla můžeme řadit hned několik skupin sladidel – nerafinované cukry jako je kokosový cukr, sirupy jako je javorový, čekankový nebo agávový sirup, ale i datle, med nebo přírodní sladidla typu xylitol a erythritol, která mají nižší kalorickou hodnotu a nezvedají hladinu glykémie jako sacharóza.“Co je nyní žhavým trendem mezi přírodními sladidly?
„Je těžké vypíchnout pouze jedno, ale řekla bych, že zájem o alternativy klasického řepného cukru roste obecně. Pokud bych ale měla jmenovat konkrétně tak si myslím, že je to xylitol, březový cukr, a také kokosový cukr.“
Pro koho jsou přírodní sladidla vhodná?
„Přírodní sladidla jsou vhodná pro všechny. Jsou vhodnější alternativou klasického bílého řepného cukru a často pro tělo příznivější ze zdravotní stránky. Myslím, že mnoho lidí, kteří dbají na zdravý životní styl více, než na krátkodobé diety už přírodní sladidla do svého jídelníčku zařadila. Nicméně je potřeba neustále zdůrazňovat, že to, že jsou "zdravější" neznamená, že je můžeme konzumovat neomezeně a bez zábran. Většina z nich jsou pořád z velké části jednoduché cukry, byť doplněné o trošku vlákniny nebo minerálních látek.“
Zdraví a lifestyle
5. 2. 2019Zastavilo se vám hubnutí? Víme, kde může být chyba!
Jíte zdravě, cvičíte, vyhýbáte se všemu tučnému a cukrárny obcházíte obloukem? Možná se vám podařilo zhubnout pět, či dokonce deset kilo, ale poslední dvě kila ne a ne jít dolů? Zjistěte, zda neděláte jednu z častých chyb, které mohou stát za tím, že se váha nehne dál z místa. Občas stačí malá změna a ručička na váze se opět rozpohybuje směrem dolů.
Jsou přírodní sladidla vhodná i pro diabetiky?
„Některá přírodní sladidla jsou vhodná pro diabetiky a jsou to hlavně ta, která nezvedají hladinu inzulínu v krvi jako např. čekankový sirup, xylitol nebo erythritol.“
A co hubnutí? Je vhodné je zařadit při redukční dietě?
„Při redukční dietě stejně jako při normálním stravování jde hlavně o množství – např. podobně jako v případě hubnutí a alkoholu, pokud je člověk aktivní a má výdej energie, pak pro něj přiměřený příjem cukrů není problém. Určitě bude ale vhodnější sladit datlemi, čekankovým sirupem nebo xylitolem než agávovým sirupem.“
Je pravda, že některá přírodní sladidla není dobré používat pro tepelnou úpravu?
„Med, který je bohatý na bioaktivní látky, je dobré používat za teplot do 40 stupňů. Při vyšších stupních se pak ničí a med ztrácí svůj zdravý potenciál. Proto bychom ho měli přidávat do lehce vychladlého čaje a naopak ho třeba nepřidávat do pečení či pokrmů, které vaříme – je to zkrátka škoda. Východní směr ájurvéda je například v tomto ohledu nekompromisní.“Autor: Pavla Maříková
Zařazeno pod těmito klíčovými slovy
