Sušené ovoce mnozí pojídají v dobré víře, že je to zdravá náhrada za klasické sladkosti. Může, ale i nemusí to tak být… Podle čeho si tedy sušené ovoce vybírat, v jaké části dne ho do jídelníčku zařadit a s čím ho kombinovat? Na to vše jsme se zeptali zkušené výživové expertky RNDr. Michaely Bebové, která nám také objasnila, jak je to s obávaným sířením ovoce.
Ovoce (a v mnoha případech i zeleninu) sušily již naše babičky. Jde o skvělý způsob „konzervování“, který umožní ovoce konzumovat i dlouhou dobu po jeho sklizení. Velkou výhodou je také fakt, že sušit ovoce může doma téměř každý a nepotřebuje k tomu ani žádné drahé přístroje. Přesto se ale většina lidí spíše spoléhá na nabídku, která je k dispozici v supermarketech, prodejnách zdravé výživy a nově také v některých drogeriích. „Sušené ovoce můžeme najít dvojího typu – s přidaným cukrem a kandované (proslazované), anebo takové, které v sobě nemá přidaný žádný další cukr. Lišit se může ale také v obsahu dalších látek – často se přidává slunečnicový, kokosový nebo palmový olej, aromata, barviva, případně konzervant oxid siřičitý. Nejkvalitnější ovoce je tedy to jednosložkové – s obsahem 100 % ovoce,“ radí RNDr. Michaela Bebová. Je pravda, že zrovna oleje by v sušeném ovoci asi čekal málokdo.
Kupujte jen čisté ovoce
Na co tedy dávat při výběru sušeného ovoce pozor? „Sušené ovoce často nakupujeme na váhu a ne každý si u prodejce kontroluje složení, které právě u zboží ‚na váhu‘ nebývá vždy dostatečně viditelně umístěno,“ říká výživová poradkyně. „Doporučuji tedy primárně vždy číst složení nebo se u prodejce na složení zeptat. Sušené ovoce by mělo být na pohled v pořádku a vybírat bychom měli hlavně nesířené a neproslazované druhy – tedy jen čisté ovoce.“ Přítomnost plísní a jiných nežádoucích látek na první pohled často nepoznáte, z toho důvodu je vždy lepší vybírat spíše bio kvalitu, případně výrobky od ověřených značek. Kvalita by měla vítězit nad kvantitou.Tip redakce:
Už jste slyšeli o lyofilizovaném ovoci? Aneb ovoci konzervovaném mrazem? Na rozdíl od sušeného ovoce neobsahuje žádný přidaný cukr, zachovává si vitaminy a minerály a nehrozí u něj plíseň.
Sušené ovoce při dietě ano, ale…
V mnoha dietách a výživových doporučeních se sušeným ovocem doporučuje nahradit klasické sladkosti a cukrovinky. Je to ale vždy skutečně dobré řešení? „V zásadě je kvalitní sušené ovoce vždy lepší alternativou ke klasickým sušenkám na bázi cukru a mouky,“ odpovídá Michaela Bebová. „Některé nekvalitní sušené ovoce může ale svým obsahem aditiv (oxid siřičitý, aromata apod.) a přidaného cukru sladkostem konkurovat. Neplatí to tedy automaticky.“Nejvíce kalorické je kandované ovoce, tedy takové, které je proslazené řepným cukrem - tomu je dobré se vyhýbat obloukem. „Mezi další kalorickou bombu patří sušené banány, které bývají často doslazované a doplněné rostlinným olejem, dále sušené datle a fíky. Výjimku tvoří sportovci, pro které tento rychlý zdroj cukru může být přínosem,“ doplňujeme poradkyně. „Vhodnou volbou mohou být sušené borůvky, křížaly, mochyně nebo sušené meruňky, které obsahují hodně vlákniny, a tím glykemický index sušeného ovoce lehce snižují.“
Tip redakce:
Každé sušené ovoce je kalorické, protože jde ve své podstatě o koncentrovaný cukr. To je třeba mít na paměti. V níže uvedené tabulce zjistíte nutriční hodnoty některých druhů sušeného ovoce.
| Název | Energie (kJ) | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky | Vláknina |
|---|---|---|---|---|---|
| rozinky | 1 385 | 0,03 | 0,75 | 0 | 0,05 |
| sušené brusinky | 1 051 | 0,01 | 0,6 | 0,01 | 0,06 |
| datle sušené a vypeckované | 1 192 | 0,02 | 0,64 | 0 | 0,06 |
| goji | 1 459 | 0,14 | 0,77 | 0 | 0 |
| brusinky proslazené | 1 381 | 0 | 0,76 | 0,01 | 0,05 |
| sušené meruňky | 1 052 | 0,02 | 0,49 | 0 | 0,07 |
| sušené švestky | 1 064 | 0,02 | 0,57 | 0 | 0,07 |
| sušené banány bez přídavku cukru a tuku | 1 306 | 0,03 | 0,69 | 0,01 | 0,06 |
| datle | 1 161 | 0,02 | 0,75 | 0 | 0,08 |
| sušené fíky | 1 090 | 0,03 | 0,44 | 0,01 | 0,1 |
| sušený kokos | 2 726 | 0,07 | 0,07 | 0,61 | 0,13 |
Zdroj: www.kaloricketabulky.cz
Možná už jste v obchodě narazili na sáčky nebo tubusy s ovocem, které vypadá a voní jako čerstvé, ale přitom úplně čerstvé není. Co že je to za zázrak? Ovoce sušené mrazem! A my vám prozradíme, proč ho vyzkoušet…
