Upečte si letos cukroví ve zdravější variantě! Kokosový olej, špaldová mouka, růžová voda… Když zaměníte některé nezdravé suroviny za jejich alternativy, uděláte něco pro své zdraví i linii.
Jděte na to chytře
Klasické české vánoční cukroví bývá často kombinací těch nejméně zdravých ingrediencí – bílá mouka, máslo, sádlo či umělý tuk a bílý cukr. Někdo se chce vyhnout živočišným produktům, jiný má problém s cukrem a někoho dalšího trápí třeba intolerance lepku a musí volit bezlepkové varianty pokrmů. Ale i když chcete jen odlehčit svůj vánoční jídelníček, můžete zaměnit obvyklé suroviny za ty zdraví prospěšné.Co za co vyměnit?
Máslo, sádlo
Rozhodli jste se přestat jíst potraviny živočišného původu, tedy stát se vegany? Nebo potřebujete snížit množství cholesterolu ve stravě? Případně byste rádi zkusili něco nového? Pak vyměňte v receptech máslo nebo sádlo za kokosový olej či bambucké máslo. Kokosový olej dodá cukroví křehkost a lahodnou kokosovou chuť a vůni. Bambucké máslo zase díky své konzistenci nahradí klasické máslo a těsto s ním bude krásně křehké a získá oříškovou vůni a chuť. Lze ho použít ve slané i sladké kuchyni a je bohaté na nenasycené mastné kyseliny a množství vitaminů – A, D, E a F.
Bílá mouka
Intolerance lepku, celiakie, je čím dál rozšířenější potravinovou alergií a těm, kdo jí trpí, značně změní stravovací návyky i způsob vaření. Klasická bílá pšeničná mouka se obtížně nahrazuje jinými druhy, protože ty při přípravě těsta reagují jinak. Existují recepty, v nichž se místo ní používá sójová, rýžová, amarantová mouka či mleté mandle, ořechy či oříšky (musejí být ale skutečně namleté najemno).Jestliže spíš chcete nahradit jen bílou mouku, sáhněte po špaldové nebo celozrnné mouce. Proč?
- Celozrnná mouka dodá lineckému cukroví oříškovou chuť, a hlavně výrazně zlepší výživovou hodnotu celého cukroví.
- Špaldová mouka je jednou z nejstarších pěstovaných obilnin. Na rozdíl od „klasické“ mouky se špalda zpracovává celá, a obsahuje tak vysoké podíly vitaminu B, vlákniny a je zdrojem kvalitních bílkovin a komplexních sacharidů. I přes obsah lepku je organismem velmi dobře snášena.
Víte, že…
Obě mouky jsou zdrojem nerozpustné vlákniny, která je ve stravě žádoucí. V trávicím traktu nefermentuje (nekvasí) a nedodává organismu energii. Zvětšuje objem obsahu tráveného ve střevech a díky ní se zkracuje doba, po kterou v nich potrava zůstává. Příznivě působí hlavně v tlustém střevě
Obě mouky jsou zdrojem nerozpustné vlákniny, která je ve stravě žádoucí. V trávicím traktu nefermentuje (nekvasí) a nedodává organismu energii. Zvětšuje objem obsahu tráveného ve střevech a díky ní se zkracuje doba, po kterou v nich potrava zůstává. Příznivě působí hlavně v tlustém střevě
Cukr
Cukr je zdrojem energie, a tak je potřeba s ním zacházet. Pokud máte příjem energie vyšší než výdej, pocítíte to jako přibírání na váze. Chcete-li v cukroví nahradit klasický cukr, máte více možností. Je ale třeba si uvědomit, že pouze vyměnit bílý řepný cukr za hnědý nebo třtinový nestačí – všechny mají při použití ve stejném množství stejné vlastnosti a také stejné dopady. Můžete zkusit přírodní sladidla, ovšem je stále potřeba mít na paměti, že je potřeba buď snížit příjem sacharidů včetně všech sladidel, nebo zvýšit výdej energie, například cvičením. Do pečeného cukroví jsou vhodné např. kokosový cukr, březový cukr, agávový sirup atd.
Umělé aroma
Vánoční cukroví získává svoji vůni a chuť především z obsaženého typického koření, ale u některých se sahá k umělým aromatům. Ta ale lze nahradit například bio květinovými vodami, jako je růžová či levandulová voda. Cukroví hezky ovoní i chuťově osvěží. Opravdu ale vybírejte jen 100% květinovou vodu v bio kvalitě.
Zdraví a lifestyle
2. 12. 2018Vánoční cukroví, které prospěje zdraví i kráse
Sváteční dobroty, které každý rok chystáte pro rodinu a přátele, nemusí nutně ohrozit štíhlou linii ani se odrazit na kráse v podobě mastné pleti a pupínků. Společně s výživovou poradkyní RNDr. Mgr. Michaelou Bebovou jsme pro vás připravili recepty na pečené i nepečené cukroví, které nejen výborně chutná, ale je plné zdraví prospěšných surovin.
Veganské linecké cukroví
150 g celozrnné mouky400 g hladké mouky
25 g Hrašky Vanilka
200 g moučkového cukru
300 g Allnature Premium Bio Kokosového oleje (koupit v e-shopu)
25 g citronové šťávy
12 g vanilkového aroma
voda podle potřeby
marmeláda na slepení
Všechny sypké suroviny přesijte přes jemné síto a důkladně promíchejte. Bio kokosový olej si rozpusťte, spolu s vanilkovým aroma a citronovou šťávou dejte do hnětače nebo do mísy a vypracujte těsto. Když je těsto dobře vyhnětané, zkuste kousek upéct. To slouží jako kontrola, zda není potřeba přidat vodu nebo mouku. Těsto nechte alespoň hodinu vychladit v lednici a pak vyválejte. Vykrajujte své oblíbené tvary a pečte v troubě vyhřáté na 160 °C 7 minut. Podle barvy pak lze ještě dopéct, případě otočit plech, aby bylo těsto všude stejně upečené. Cukroví nechte vychladnout a slepujte oblíbenou marmeládou.
80 g PURITY VISION Bio prémiového bambuckého másla (koupit v e-shopu)
20 g kokosového cukru
150 g špaldové mouky
16 g (2 balení) bio vanilkového třtinového cukru
20 g lískových oříšků
Pečené máslové kuličky z bambuckého másla
80 g PURITY VISION Bio prémiového bambuckého másla (koupit v e-shopu)20 g kokosového cukru
150 g špaldové mouky
16 g (2 balení) bio vanilkového třtinového cukru
20 g lískových oříšků
Nejprve opražte lískové oříšky: do trouby předehřáté na 175 °C dejte na plech lískové oříšky a nechte 5 minut je pražte. Poté oříšky přesypte do utěrky a jemným třením je zbavte tenké slupky. Mouku prosijte a smíchejte s kokosovým a vanilkovým cukrem. Jeden balíček si nechte na obalování kuliček po upečení. Na mírném plameni rozpusťte bambucké máslo a pak vše smíchejte. Utvořené těsto nechte hodinu odpočívat v lednici. Odkrajujte malé kousky těsta, každý zploštěte na placičku, doprostřed vložte lískový oříšek a utvořte kuličku. Pečte zhruba 20 minut a ještě horké obalujte ve vanilkovém třtinovém cukru.
80 g ovesných vloček
100 g oloupaných jablek
30 g Purity Vision Bio kokosového oleje (koupit v e-shopu)
20 g strouhaného kokosu
1 lžička skořice
oblíbený džem
Veganské minikoláčky
80 g ovesných vloček100 g oloupaných jablek
30 g Purity Vision Bio kokosového oleje (koupit v e-shopu)
20 g strouhaného kokosu
1 lžička skořice
oblíbený džem
Troubu rozehřejte na 170 °C a plech vyložte papírem na pečení. Ovesné vločky rozdrťte válečkem, jablka nastrouhejte najemno. Vše dejte do mísy, přidejte rozpuštěný kokosový olej, strouhaný kokos a skořici. Vypracujte těsto, které bude víceméně držet pohromadě, a nechte ho cca 5 minut uležet. Pak z něj tvarujte kuličky o průměru cca 3 cm, do kterých doprostřed udělejte důlek malíčkem nebo kulatým koncem vařečky. Důlky vyplňte džemem. Pokud se koláček mírně rozpadne, jemně ho opět dotvarujte. Minikoláčky pečte v troubě cca 30 minut, dokud nezezlátnou.
Varianta: Místo džemu dejte do důlku celý opražený lískový oříšek.
80 g PURITY VISION Bio prémiového bambuckého másla (koupit v e-shopu)
30 g kokosového cukru
150 g špaldové mouky
2 čajové lžičky čerstvých okvětních plátků růže
2 čajové lžičky PURITY VISION Bio Růžové vody (koupit v e-shopu)
Varianta: Místo džemu dejte do důlku celý opražený lískový oříšek.
Sušenky s růžovou vodou
80 g PURITY VISION Bio prémiového bambuckého másla (koupit v e-shopu)30 g kokosového cukru
150 g špaldové mouky
2 čajové lžičky čerstvých okvětních plátků růže
2 čajové lžičky PURITY VISION Bio Růžové vody (koupit v e-shopu)
Troubu předehřejte na 160 °C. Přes síto prosijte všechny sypké ingredience. Bambucké máslo rozpusťte na mírném plameni, přidejte růžovou vodu v bio kvalitě a čerstvé okvětní plátky růže. Vše důkladně promíchejte. Utvořené těsto nechte hodinu odpočinout v lednici. Těsto vyválejte a vykrajujte z něj libovolné tvary. Pečte do zlatova zhruba 20 minut.
Autor: Eva Suchomelová
Zařazeno pod těmito klíčovými slovy
